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          羥丙基甲基纖維素/甲基纖維素

          赫達羥丙基甲基纖維素具有獨特的多功能組合,主要體現如下卓越性能:

          抗酶性能:抗酶性能遠遠優于淀粉,長期效能極佳。

          乳化性能:能減少界面張力和降低油滴積聚而獲得更加的乳化穩定性;

          減少油脂要用量:能增強食物因降低油脂含量而損失的口感、外觀、質地、水分以及含氣等特性;

          加工優越性:減少加熱鍋和設備結底,加快工序生產周期,改善熱效率,并降低沉積物形成及積聚。

          增稠性能:由于羥丙基甲基纖維素(HPMC)與淀粉配合使用能產生協同效應,即使在摻量低時也能提供比單用淀粉時更高的粘度;

          降低加工粘度:低粘度級的羥丙基甲基纖維素(HPMC)無需在熱或冷加工過程中大幅增稠也能發揮理想的性能;

          水分流失控制:能有效地控制食品由冷凍到常溫變化中的水分,并可減少食品因冷藏而引起的損壞、冰晶及質地變壞。

          羥丙基甲基纖維素

                                       凝膠溫度(℃)    

          粘度(mPa.s)

          HEADCEL 60HD5FG

          58.0 - 64.0

          4 - 6

          HEADCEL 60HD15FG

          58.0 - 64.0

          12 - 18

          HEADCEL 60HD50FG

          58.0 - 64.0

          40 - 60

          HEADCEL 60HD4000FG

          58.0 - 64.0

          3000 - 5600

          HEADCEL 65HD50FG

          62.0 - 68.0

          40 - 60

          HEADCEL 65HD450FG

          62.0 - 68.0

          360 - 540

          HEADCEL 65HD4000FG

          62.0 - 68.0

          3000 - 5600

          HEADCEL 75HD100FG

          70.0 - 90.0

          80 - 120

          HEADCEL 75HD4000FG

          70.0 - 90.0

          3000 - 5600

          HEADCEL 75HD15000FG

          70.0 - 90.0

          11250 - 21000

          HEADCEL 75HD100000FG

          70.0 - 90.0

          75000 - 140000

           

          甲基纖維素

                                    凝膠溫度(℃)

          粘度(mPa.s)

          HEADCEL 55HD15FG

          50.0-55.0

          12.0-18.0

          HEADCEL 55HD400FG

          50.0-55.0

          320-480

          HEADCEL 55HD4000FG

          50.0-55.0

          3200-4800

          HEADCEL 55HD40000FG

          50.0-55.0

          32000-48000

          HEADCEL 55HD50000FG

          50.0-55.0

          40000-60000

          HEADCEL 55HD100000FG

          50.0-55.0

          80000-120000

          注:FG ->食品專用羥丙基甲基纖維素

          產品應用推薦

          規格

          應用領域

          參考用量

          HEADCEL 55HD15FG

          小甜餅

          0.3-0.45%

          玉米餅片

          0.3-0.5%

          咸辣餡料

          0.2-0.5%

          香料油味道保持

          3.0-8.0%

          蛋/糖釉(干)

          0.75-3.2%

          腌泡汁

          0.2-0.4%

          干酪調味汁

          0.3-0.4%

          奶油調味汁

          0.2-0.35%

          即用肉汁

          0.5-0.8%

          紅(番茄)醬汁

          0.1-0.5%

          0.42-0.4%

          HEADCEL 55HD400FG

          干酪餡料

          0.2-0.75%

          咸辣餡料

          0.2-0.5%

          面條

          0.5-0.75%

          馬鈴薯制品

          0.2-0.6%

          液體蛋/糖釉

          0.3-1.0%

          干酪調味汁

          0.3-0.4%

          調味品

          0.2-0.5%

          奶油調味汁

          0.2-0.35%

          紅(番茄)醬汁

          0.1-0.5%

          0.2-0.4%

          HEADCEL 55HD4000FG

          面包

          0.25-0.75%

          炸面餅團

          0.35-0.5%

          即食干酪蛋糕

          0.3-0.4%

          即食布丁

          0.3-0.6%

          奶油餡料

          0.2-0.75%

          洋蔥圈

          0.8-1.2%

          海產品

          0.4-1.0%

          裹粉(用于禽畜肉及海產品)

          1.0-2.5%

          炸馬鈴薯條蘸醬

          0.5-2.5%

          即用禽畜肉及海產品用面糊(液汁)

          0.2-0.5%

          灌裝食糧

          0.2-0.5%

          干混沙拉調味料

          1.0-3.0%

          腌泡汁

          0.2-0.4%

          倒出使用的沙拉調味料

          0.25-0.35%

          調味品

          0.2-0.5%

          紅(番茄)醬汁

          0.1-0.5%

          HEADCEL 55HD40000FG

          HEADCEL 55HD50000FG

          HEADCEL 55HD100000FG

          干酪餡料

          0.2-0.75%

          海產品

          0.4-1.0%

          黃豆餅/糕/丸

          0.7-1.5%

          蔬菜餅

          0.7-1.5%

          干酪調味汁

          0.3-0.4%

          紅(番茄)醬汁

          0.1-0.5%

          肉制品加工

          0.5-0.8%

          HEADCEL 60HD5FG

          HEADCEL 60HD15FG

          糕點表面糖釉

          0.1-0.2%

          糖果涂層

          0.5-0.6%

          凈糖霜

          0.1-0.2%

          香料油乳

          0.5-3.0%

          香料油味道保持

          3.0-8.0%

          裹粉(用于禽畜類及海產品)

          1.0-2.5%

          食用薄膜

          0.5-10.0%

          炸馬鈴薯條蘸醬

          0.5-2.5%

          即用禽畜肉類及海產品用面糊(液汁)

          0.2-0.5%

          調味料蘸著劑

          0.5-6.0%

          HEADCEL 60HD50FG

          酒精飲料

          0.05-0.5%

          糖果涂層

          0.5-0.6%

          香料油乳

          0.5-3.0%

          食用薄膜

          0.5-10.0%

          即用禽畜肉類及海產品用面糊(液汁)

          0.2-0.5%

          調味料蘸著劑

          0.5-6.0%

          HEADCEL 60HD4000FG

          酒精飲料

          0.05-0.5%

          液體蛋/糖釉

          0.3-1.0%

          干混沙拉調味料

          1.0-3.0%

          植物奶油

          0.1-0.3%

          HEADCEL 65HD50FG

          蛋糕

          0.15-0.8%

          炸面餅團

          0.35-0.5%

          松餅

          0.03-0.4%

          煎餅/威化餅

          0.25-0.3%

          烤餡餅皮

          0.2-0.4%

          巧克力烏結糖

          0.3-0.5%

          低密度糖霜

          0.2-0.75%

          奶油凍

          0.2-0.65%

          即用泡沫奶油裱花

          0.15-0.45%

          無蛋面糊

          0.3-0.8%

          倒出食用的沙拉調味料  

          0.25-0.35%

          HEADCEL 65HD450FG

          馬鈴薯制品

          0.2-0.6%

          HEADCEL 65HD4000FG

          蛋糕

          0.15-0.8%

          軟玉米面餅

          0.075-0.1%

          瓶裝沙拉調味料/蘸醬

          0.3-0.4%

          HEADCEL 75HD100FG

          面包

          0.25-0.75%

          蛋糕

          0.15-0.8%

          小甜餅

          0.3-0.45%

          松餅

          0.03-0.4%

          酒精飲料

          0.05-0.5%

          咖啡

          0.15-0.25%

          冷凍雪泥

          0.05-0.3%

          顆粒懸浮

          0.75-1.0%

          糕點表面糖釉

          0.1-0.2%

          奶油糕點糖霜

          0.1-0.2%

          焦糖

          0.3-0.5%

          低密度糖霜

          0.2-0.75%

          即食干酪蛋糕

          0.3-0.4%

          水分保護層(干粉)

          1.0-5.0%

          無蛋面糊

          0.3-0.8%

          罐裝食糧

          0.2-0.5%

          HEADCEL 75HD4000FG

          面包

          0.25-0.75%

          巧克力/蛋糕

          0.2-0.4%

          冰激凌筒

          0.2-0.4%

          小甜寶

          0.2-0.35%

          酒精飲料

          0.05-0.5%

          凈糖霜

          0.1-0.2%

          布丁

          0.2-0.4%

          冰激凌/冰糕

          0.1-0.5%

          干酪餡料

          0.2-0.75%

          水果餡料

          0.2-0.4%

          咸辣餡料

          0.2-0.5%

          罐裝食糧

          0.2-0.5%

          半濕食量

          0.1-0.2%

          倒出食用的沙拉調味料

          0.25-0.35%

          瓶裝沙拉調味料/蘸醬

          0.3-0.4%

          HEADCEL 75HD15000FG

          冷凍雪泥

          0.05-0.3%

          冷凍小點心

          0.25-0.5%

          冰激凌/冰糕

          0.1-0.5%

          即用泡沫奶油裱花

          0.15-0.45%

          HEADCEL 75HD100000FG

          餅干

          0.2-0.4%

          巧克力奶

          0.05-0.1%

          蛋奶糊

          0.35-0.45%

          冰激凌/冰糕

          0.1-0.5%

          即食布丁

          0.3-0.6%

          奶油餡料

          0.15-0.4%

          水果餡料

          0.2-0.4%

          蛋/糖釉

          0.75-3.2%

          液體蛋/糖釉

          0.3-1.0%

          罐裝食糧

          0.2-0.5%

          半濕食量

          0.1-0.2%

          瓶裝沙拉調味料/蘸醬

          0.3-0.4%